呸來‧呸去

今年是來香港後的第四個冬至。第一年吃港式湯圓、第二年吃桂冠湯圓、第三年吃寧波湯圓，今年想吃鹹口味，就買了義美小湯圓做成客家鹹湯圓吃。難怪人家說吃了湯圓就長了一歲，這樣細數每年吃了什麼湯圓，一年一年就過去了。

在香港，大家說冬至要「做冬」，街市（傳統市場）裡面最多人還要排隊的攤位就是賣魚餃、手打丸子等火鍋料的，海鮮、肉品攤位也很多人，看來冬至打邊爐（吃火鍋）應該是很普遍的做冬活動吧！

台北娘家冬至大多吃甜湯圓，有時是煮包肉鹹湯圓，不會煮客家湯圓吃。曾經在一位學姊的文定儀式到她在楊梅的家，客家人嫁女兒時家裡是要煮一大鍋湯圓的，湯頭料多帶著鹹香，吃了讓人印象深刻、念念不忘，所以想試著做做看。至於其他菜式，就配合著做中菜吧！

紅燒牛腩，今天兩人公認最讚的一道。以前也做過，但今天的紅燒牛腩除了香辣多汁又軟嫩的牛腩夠味、湯汁拌飯可以多吃很多白飯之外，連紅蘿蔔、白蘿蔔都很有味道。平時不吃牛的我也吃了幾塊牛腩。

蒜茸粉絲蒸大蝦。雖然大象喜歡吃蝦子，但我很少做蝦子的料理。因為不想買剝好殼的蝦所以買活蝦，去腸泥或剝殻等前置作業麻煩是一回事，將活跳跳的蝦子剪腳、剪頭上尖刺和剝殻、去腸泥真的是一件很殘忍的事情，處理的時候心裡還不時會唸著阿彌陀佛。

話雖如此，而且在處理第一隻蝦子的時候手就被刺到，但這道還真是好吃，阿基師教的做法也不難，只是蒸好以後才發現劈錯蝦子了，應該從頭劈到尾，這樣擺起來比較漂亮而且蝦漿的味道也可以進到粉絲裡。食譜上用的是板條，我用的是寬粉絲，比較Q而有嚼感，不過同樣有吸附蒜蓉醬汁味道的功用，也好吃。

清炒菠菜鮮菇。多吃青菜有益健康。

客家鹹湯圓。湯頭有蔥油、蒜香炒肉絲、香菇、蝦米的香味，主要是用大量的韭菜把相為衝到最高點，再加些芹菜珠、香菜末、白胡椒粉提香，茼蒿也不可少。可惜水加得太多，而紅蔥豬油下不了重手，整體香氣和味道是有，但卻遠遠不及記憶中正宗客家媽媽做出來又油、又鹹香的客家湯圓。此外，另一位友人的婆婆是用乾魷魚而非肉絲做湯底，應該又能增添一道香氣！

看看過往冬至發表的網誌，今年我還是在咳！這回已經咳了2個多月而沒能根治，還能說什麼呢？希望明年冬至也平平安安、不要在咳嗽中度過了。

同場加映：前陣子煮的酒釀桂花芝麻湯圓，看到它在微笑了嗎？先預祝大家聖誕快樂！

【延伸閱讀】2008年的冬至，<暖暖冬日過冬至>
                  2009年的冬至，<團團圓圓過冬至>