呸來‧呸去

炎炎夏日的廚房一級戰區可不是鬧著玩的，有時煮完菜已經全身飆汗、胃口盡失了。

不過最近下廚卻下得勤，為了小乾屍和我的健康以及身材，烹調方式與調味逐漸趨向簡單好味道，同時也能盡量縮短烹飪時間，讓有時一天煮兩餐的我比較能夠持續奮戰。

蒸肉餅是很家常的一道菜，外表並不起眼。香港港式或潮洲餐廳的菜單上幾乎都可以見到「鹹魚蒸肉餅」，不過我沒有興趣嘗試；小時候媽媽做的是客家梅乾菜蒸肉餅，後來大概因為梅乾菜容易太鹹，改成鹹鴨蛋蒸肉餅；另外也曾在外食的時候吃到鹹瓜（醬瓜）蒸肉餅。

看來市面上習慣用個輔助的鹹味加入肉餅裡頭，不過我們吃得清淡，也懶得買鹹魚、梅乾菜或鹹鴨蛋等食材，那麼就來個「自我流爽口蒸肉餅」吧！

【自我流爽口蒸肉餅】

 〔三人份材料〕：

 1.主食材

豬絞肉....280g（我用瘦一點的梅頭肉，梅頭台灣好像叫梅花肉，本身就帶有些油脂）

豆腐....100g荸薺（香港叫馬蹄）....3顆（這次用比較大顆的）

洋蔥....1/4顆

2.調味料

醬油....2茶匙

米酒....1/2茶匙

玉米粉（或太白粉）....少許

白胡椒粉....少許

〔作法〕：  

1.荸薺和洋蔥切細末，加入絞肉中

2.豆腐捏碎加入絞肉中

3.充分攪拌均勻後加入調味料拌勻

4.裝入盤子、放進電鍋或蒸鍋中蒸

5.以筷子插入肉餅中無血水流出、筷子也不沾黏肉即表示肉熟透，完成！

自我流蒸肉餅沒有放鹹鴨蛋，改加豆腐以維持口感濕潤不乾澀；荸薺帶著微微甜味又脆口，使肉餅吃起來爽口不膩，表面再淋上肉汁真是好吃！

趕快趁熱去送愛妻便當吧！