呸來‧呸去

似乎有一點能體會愛吃辣的人為什麼這麼愛這一味兒了。

我能吃一點辣但不喜愛，如果可以選擇，通常不會選有辣味的食物吃，吃鴛鴦麻辣鍋也多吃白鍋的這一邊，偶而夾幾塊麻辣湯煮過的鴨血、豆腐、肉或高麗菜吃吃。

上星期和小乾屍去一間韓國人開的小館吃韓國菜，辣年糕的醬汁甜甜辣辣又帶一點點鹹味溫順好入喉，跟記憶中台灣傳統橘紅色甜不辣醬的味道有點相似，很合我們這兩只台灣胃。吃著吃著，甜辣醬的後勁來了，我這個少吃辣的人開始頂唔順【註1】，一邊吐舌頭喝冷水，一邊又停不下筷的繼續把辣年糕吃下肚。

「辣得過癮！」應該就是這種感覺吧！

韓國小館所在的那條巷子有好幾間韓國雜貨鋪，之前在那兒買了韓國辣椒醬，家裡又有韓國泡菜，那麼今天就走韓風，來做這道其實不辣但很下飯的「有夠下飯泡菜炒豬肉」。


【有夠下飯泡菜炒豬肉】

〔3人份材料〕：

1.主食材
薄豬肉片....330g【註2】
洋蔥....半顆
香菇....3朵
韓國泡菜....適量【註3】


2.爆香料
油....適量
蒜末....適量
薑末....適量

3.調味料（先拌均勻備用）
磨碎的黑白芝麻.... 2茶匙（不用磨很碎）
韓國辣椒醬....1大匙【註4】
醬油....1大匙
米酒....0.5大匙
蔥末....適量
胡椒粉.....少許

〔作法〕：
1.豬肉片切約一口大小備用，這次用的是梅花肉。
2.洋蔥、香菇切絲備用。
3.蔥、薑、蒜切末備用。


4.磨芝麻備用。


5.將調味料拌勻。
6.薑、蒜末以熱油爆香。


7.加入豬肉片快炒至表面變色即撈起。
8.炒洋蔥、香菇絲。


9.洋蔥炒到透明即可加入肉片翻炒。
10.加入泡菜和調味料，快速炒勻。


11.熄火，灑上少許白芝麻，完成。


這道菜簡單好做又好吃，除了主要食材豬肉和韓國泡菜以外，配菜可以依照冰箱裡現有的材料隨意更換，真是一道好料理！



至於讓人念念不忘的韓式辣年糕，就待我研究後再來做吧！



【註1】「頂唔順」是粵語「受不了」的意思。
【註2】今天用的是梅花肉片。
【註3】要加多少很隨性，我們家小乾屍酷愛泡菜，所以做老婆的就不手軟啦！
【註4】如果沒有韓國辣椒醬，我之前用豆瓣醬加點糖取代、醬油減少，做出來的成品也好吃唷！